Smarta knep för grönsaker.

Kasta inte grönsaker som har börjat se lite trötta ut! Om du lägger dem i kallt lätt saltat vatten en stund innan du ska koka dem så återfår de spänsten. Sallad, paprika och räddisor (bl.a.) blir fina igen om du lägger dem i iskallt vatten ca 30-60 minuter innan du ska använda dem! Tomater som börjar bli lite gamla kastar du inte heller utan kokar en egen ketchup, gör en tomatsås tills nästa gång du ska göra pizza (frys in när den svalnat), eller en varm god tomatsoppa!

Persilja och dill som slokar kan man få fina igen om man skär av en del av stjälken och ställer dem i vatten. Persiljan vill ha kallt vatten och dillen varmt vatten.

Rotfrukter håller sig mycket bättre om du skär av blasten. Lämna bara ett par centimeter.

De flesta frukter och grönsaker trivs bäst i svalskåp eller kylskåp. Undantag är tomater, vitlök och avokado som alla smakar mer och godare om de får vistas i rumstemperatur.

Är din avokado för hård och du behöver den inom ett par dagar? Lägg den tillsammans med ett äpple eller en tomat i en plastpåse och förslut denna. Äpplen och tomater (och även mogna bananer, lök och mogen avokado) utsöndrar gasen etylen som påskyndar mognadsprocessen hos andra frukter och grönsaker. Detta kan alltså utnyttjas om man har omogna bananer eller avokado. Av samma anledning bör dessa förvaras separat när ens frukt och grönt inte är omoget. Har du tomater och gurka tillsammans kommer gurkan snabbare bli dålig!

Potatis skall förvaras mörkt och svalt. Utsätts potatisen för ljus blir den grön och utsöndrar giftet solanin som man kan bli sjuk av. Därför ska man alltid kasta grön potatis!

Källa: Lantmännen, mfl

Grön guide

Naturskyddsföreningen har en grattis app som du kan ladda ner i din smartphone. Där hittar du en mängd miljötips. Så här beskriver de appen:

"Bli miljösmart med den här appen från Naturskyddsföreningen. Testa Fiskväljaren, Fruktväljaren, Grönsaksväljaren eller Återvinnaren. Hitta eko och reko kläder bland över 400 butiker över hela landet. Här finns också tips om barnprodukter, klimatsmart mat, bensinsnål bilkörning och råd om din energianvändning hemma."

Hur länge kan man förvara maten i frysen?

• Grönsaker, svamp och bär - ca 12 månader
• Magert kött, tex kyckling   - ca 12 månader
• Bröd                                 - ca 12 månader
• Mager fisk                        - ca 6-8 månader
• Fetare kött                        - ca 6 månader
• Färdiglagade maträtter       - ca 3-6 månader
• Fetare fisk                         - ca 3-4 månader

Källa: Lantmännen

Smarta knep för bröd.

• Om brödet blivit lite gammalt kan du först pensla det med vatten och sedan vira in det i aluminiumfolie. Baka brödet i ugnen på 180 grader i ca tio minuter och sedan är det som nytt igen.
• Piffa upp bullar och annat vetebröd genom att doppa dem snabbt i mjölk och sedan grädda dem i ugnen ett par minuter i 200 graders värme. 
• Förvara brödet i rumstemperatur och inte i kylskåpet. Ju kallare det är, ju snabbare torkar det. 
• Gamla husmodersknep för att hålla brödet bra längre - ett halvt äpple i brödlådan håller det mjukt, en halv rå potatis förhindrar mögel.
• Knäckebröd och kex som blivit lite mjuka och sega blir knapriga och fina igen om du värmer dem i ugnen några minuter. 

Källa: Lantmännen

Smarta knep för hårdost.

Ser osten torr och tråkig ut? Fukta en kökshandduk med
saltat vatten och linda in osten i den. Låt den ligga i handduken i
kylskåpet ett litet tag och din ost blir snart som ny!

Om du lägger en sockerbit i ostkupan eller plastpåsen där du
förvarar din ost håller sig osten bättre och möglar inte lika snabbt.

Källa: Lantmännen

Smarta knep för ägg

Bäst-före-datumet som du finner på äggförpackningen gäller för om ägget förvaras i rumstemperatur. I kyl- eller svalskåp är hållbarheten ungefär en månad längre.

Är du osäker på om ägget är färskt? Gör vattenprovet med det genom att lägga det i kallt vatten. Ett färskt ägg lägger sig på botten, ett ägg som är veckogammalt reser sig upp till hälften medan ett ägg som är mer än tre veckor gammalt ställer sig upp helt i vattnet med den trubbiga delen av änden uppåt. Flyter ägget upp till ytan gör du bäst i att inte äta det alls, för då är det riktigt gammalt.

När du har knäckt ägget så kan du se om det är färskt eller mindre färskt. Ett färskt ägg har en hög gula och den tjocka vitan tätt kring gulan. Är ägget mindre färskt är gulan lägre och vitan är tunnare och flyter ut mer. 

Om du  vänder ägget i sin förpackning ungefär en gång i veckan så ökar hållbarheten. Om du inte orkar hålla på och vända äggen varje vecka så ställ dem helst med den spetsiga änden nedåt. När ägget åldras blir 
luftbubblan i äggets trubbiga del större och det är bättre att ha den uppåt då än nedåt.


Källa: Lantmännen mfl. 

En portion kött.

Du beräknar att det går åt 125 gram benfrittkött per portion till vardags. Till fest får du räkna med ca 200 gram kött per portion.

Var fjärde matkasse.

Det sägs att vi svenskar kastar så mycket som en fjärdedel av maten som vi bär hem från mataffären för att den hinner att bli gammal eller dålig. Låt inte maten ligga i kylen och bli dålig, antingen som otillagad eller som matrester. Stirra dig inte blind på bäst-före-datumet, våga lita på dina ögon och din näsa!

Laga ny mat av dina rester. Blanda ner gårdagens ris i dagens pannkakor och få ett mer mättande tillbehör till din soppa. Gör en smarrig pytt-i-panna av gårdagens överblivna grillrester (blev det någon tzatsiki kvar smakar den utmärkt till). Var uppfinningsrik och kreativ

Om något börjat mögla behöver det inte betyda att maten är otjänlig:

• Hårda ostar - skär bort minst en centimeter runt mögelangreppet. (I mjuka ostar vill vi ju gärna ha lite mögel!)
• Bröd - om det bara är lite mögel skär du bort en skiva, är det mycket mögel på flera ställen så kastar du hela brödet.
• Sylt, saft, mos, marmelad - kasta burken om den är lättsockrad, innehåller den mer än 50 % socker så räcker det med att du tar bort själva mögelskiktet. 
• Övriga livsmedel som är angripna av mögel kastar du.

Laga inte för mycket mat. Beräkna efter hur många ni är och om du behöver göra någon matlåda. Allt för mycket mat lagar vi till och sedan kastar. (Tänk vilket slöseri både med tid, energi och resurser)

Källa: Lantmännen, Svensk köttinformation, mfl.

Så tar du hand om kött, kyckling och fisk.

När du har storhandlat kan du med fördel frysa in färskt kött, fisk och fågel för att öka hållbarheten. Naturligtvis fryser du inte in det som du avser att tillaga samma dag eller dagen därpå!

Frys in platta paket av köttfärs. Lägg färs i lagom stor mängd (200-500 g beroende på hur många man är i familjen) i en plastpåse och platta till den med handen så att färsen blir en eller ett par centimeter tjock. Då både fryser den in och tinar snabbare. Märk upp påsarna med datum och mängd. Hållbarheten i frys är för färs 3-6 månader.

Ju snabbare infrysning desto bättre hållbarhet. Går det för långsamt kan iskristaller bildas som spränger köttcellerna och de förlorar vid upptiningen mycket av sin saftighet. Temperaturen ska helst vara -25 grader. Ta dig besväret att paketera om stora mängder av kött, gäller allt kött. Andra fördelar är att det är lättare att ta fram lagom mycket och dessutom tinar det snabbare. Se till att använda infrysningsfacket på din frys om du har ett sådant. 

Lufttäta påsar ökar hållbarheten. Använd bara lufttäta påsar när du fryser in kött, kyckling och fisk. Syret i luften får maten att härskna, sug ut så mycket luft som möjligt ur påsarna innan du försluter dem.

Skivat kött kan du antingen lägga bredvid varandra i en fryspåse eller så lägger du dem en och en på en bricka eller skärbräda som du stoppar i frysen. När de hårdnat på ytan packar du dem i en fryspåse. Då kan du lättare ta upp så mycket kött som du behöver. 

Ha framförhållning och tina ditt kött i frysen! Under upptiningen sparar du energi på att kylen behöver arbeta mindre och dessutom så smakar långsamt upptinat kött bättre. Detta tar ett halvt till ett helt dygn beroende på mängd och storlek på köttet. I andra hand tinar du i rumstemperatur och har du kort om tid kan du tina i mikrovågsugnen eller i ljummet vatten (behåll köttet i påsen).

Ångrat dig? Djupfryst kött som börjat tina men som fortfarande är kylskåpskallt kan frysas på nytt utan att köttet blir förstört. Det går även utmärkt att fyrsa kött som du har tillagat.

Källa: Lantmännen, Svensk köttinformation, mfl.