Saffransbröd med surdeg

Mitt senaste experiment var att baka julens saffransbröd med surdeg. Jag utgick ifrån ett vanligt recept med saffransdeg, tog bort hälften av jästen och lade till 100 gram surdeg från min surdegsstarter som bor i min kyl. Degen fick jäsa första jäsningen längre än normalt och den jäste verkligen jättefint!

Vad drar jag då för slutsatser ifrån detta experiment? Jo, smakmässigt så kände jag ingen skillnad. Hade hoppats på att få en lite segare konsistens, en annan textur och lite syrligare smak (surt och sött gifter sig ju fint som bekant). Men jag kände inte så stor skillnad alls varken i smak eller konsistens. Jag tror att jag behöver öka på mängden surdeg med åtminstone det dubbla, och kanske ännu mer, till nästa bullbak!

Vågar du baka bullar eller saffransbröd med surdeg? Vad får du för resultat?

Vad är fel?

Titta noga på bilden och skriv sedan en kommentar med vad som du tror är fel med den ur livsmedelshygienisk synpunkt! Varför kan man inte tina kyckling på det här sättet? Det finns flera fel...

(Bilden är hämtad från livsmedelsinspektioner i Norrköping på Facebook)

Vattenkokare vs koka på spisen

På Hagaskolan har man jämfört hur effektivt det är att koka upp 1 liter vatten i vattenkokare jämfört med att koka upp 1 liter vatten i en kastrull på spisen.

Resultat:
Vattenkokare: 3 minuter - 13 öre
Kastrull på spisen: 7 minuter - 60 öre

Vad lär vi oss av detta då? Jo, spara både tid och pengar och energi på att använda din vattenkokare mer när du lagar mat!

Världens bästa rengöringsmedel!

Såpa

I butiker lockas vi att köpa en uppsjö av rengöringsmedel – helt i onödan. Såpa funkar nämligen utmärkt till både köket, badrummet, toalettstolen, golven och möblerna. Miljömärkt såpa tär inte lika mycket på miljö som andra städprodukter, och du utsätter varken dig själv eller din familj för onödiga kemikalier.

Om du behöver starkare medel än såpa bör du välja produkter märkta med Bra Miljöval, i andra hand Svanen.

Tips med såpa!

• Bränt i kastrullen: Koka upp vatten med lite såpa. Låt stå med lock en stund. Diska, klart!
• Bränt i ugnen: Smörj in ugnen med koncentrerad såpa och värm till 100 grader. Låt svalna och tvätta ur med en svamp. 
• Smutsig spis: Gnid in spisen med lite såpa. Låt verka en minut och torka av.
• Diskbänken: Rengör med lite koncentrerad såpa på en skursvamp. Skinande rent

(Tipsen kommer från www.naturvardsverket.se och där hittar du även många fler städtips!)

Latmaskbröd

Har du gott om tid men ingen riktig ork att göra något så jobbigt (?!) som att knåda en deg? Här är ett recept på världens godaste latmasksbröd!


1. Smula ner 12 g jäst (1/4 pkt) i en rymlig bunke.
2. Tillsätt 3 dl filmjölk (ger brödet en härlig syrlig smak). Värm 3 dl kallt vatten så att det blir varmare än fingervarmt och häll sedan i bunken. Tanken är att den slutgiltiga vätskan bestående av fil och vatten ska ha 37 grader!
3. Blanda tills jästen har löst sig. Då tillsätter du 1-2 msk honung, 1-2 tsk salt, kanske någon matsked olja. Rör om. (Experimentera gärna här och tillsätt någon näve nötter, frön, torkad frukt osv.)
4. Tillsätt 7 dl vetemjöl. Rör om så att allt blandar sig. Degen ska vara lös och mycket kladdig.
5. Täck bunken med en tallrik (lättare att rengöra än en bakduk) och låt jäsa på dragfri plats i 3-4 timmar.
6. Tillsätt 5,5 dl mjöl av valfri sort. Degen ska fortfarande vara ganska kladdig!
7. Låt jäsa i 1 timma. Efter ca 30 minuter sätter du ugnen på 250 grader.
8. Stjälp nu upp degen på ett väl mjölat bakbord, rör degen så lite som möjligt, låt luftbubblorna i degen vara kvar!
9. Strö mjöl ovanpå degen, platta till lätt med handen. Skär sedan med din degkniv ut bröd i den form du önskar, tänk bara på att de ska vara ungefär lika stora!
10. Grädda i ca 15-20 minuter mitt i ugnen.

Enkelt va?! Och vad lite jobb man behövde lägga ner på det! Och sen så otroligt gott med nybakt bröd och en stor klick smör!